|
|
Shanghai Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
- 12 ongepelde rauwe Chinese garnalen, scampi s of gamba s
- 1 plakje verse gember
- 3 eetlepels pale medium dry sherry
- 1 theelepel sesamolie
- 1½ eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel suiker
- 3 dl olie
Voorbereiding:
Ontdooi de garnalen en spoel ze af.
Verwijder de kop en het grootste gedeelte van de schaal, maar laat de staart eraan.
Snijd de rug in en verwijder de zwarte draad (darmkanaal).
Bereidingswijze:
Meng de garnalen met 2 eetlepels sherry.
Hak de gember fijn.
Maak een sausje ban 1? eetlepel sojasaus, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel sherry en 1 eetlepel azijn.
Verhit op hoog vuur 3 dl olie in de wok.
Schroei de garnalen dicht tot ze verkleuren.
Schep eruit en laat uitlekken.
Giet de olie op 2 eetlepels na uit de wok in een bewaarpan (dit is niet nodig als je dit niet gebruikt).
Verhit op hoog vuur de 2 eetlepels olie opnieuw.
Roerbak de gember tot het geurt.
Voeg het saus en de garnalen toe en roerbak tot het vocht verdampt is.
|
|
|