|
|
Balletjes Van Kalfsgehakt In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 600 gr kalfsgehakt
- 1 ei
- enkele sneden droge brioche of vol brood
- een scheut melk
- 1wortel, 1 ui, 1 teentje look, stelen van peterselie, thijm, laurier,
- rozemarijn, een beetje gerookt spek
- 2 lepels tomatenpuree
- 1/2 liter magere bouillon
- 1 lepel boter en evenveel tarwebloem
- 1 scheut witte wijn
- zout, peper
Voorbereiding:
- het brood weken in de melk met het ei, mengen en het vlees toevoegen,
- flink mengen en bolletjes maken;
- pocheren in licht gezouten en bijna kokend water gedurende enkele minuten.
Bereidingswijze:
- alle aromaten kuisen, versnijden en bakken in de boter, de tomaatpuree toevoegen,
- bestrooien met bloem en bakken
- blussen met de witte wijn en bevochtigen met de bouillon;
- even doorkoken en mixen;
-zeven
- de saus op smaak brengen met peper en zout,
- eventueel afwerken met een flinke scheut mooie Italiaanse olijfolie.
- de bolletjes in de saus doen en eventueel even opwarmen
|
|
|