|
|
Bouillabaisse Uit Marseille
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg gemengde visfilets (kabeljauw, wijting, poon, zalmforel, victoriabaars, pladijsfilet of zeepaling)
-100 gram gepelde grijze garnalen
-2 sjalotten
-2 teentjes knoflook
-1 prei
-2 vleestomaten
-4 el olijfolie
-1 blikje tomatenpuree
-1 glas witte droge wijn
-2 l visbouillon van het tablet
-een pakje saffraan
-2 takjes tijm
-3 el gehakte peterselie
-peper en zout
Voorbereiding:
-snij de visfilets in stukken
-pel de sjalotten en de knoflook en snipper fijn
-snij de prei in ringen en de gepelde tomaten in blokjes
Bereidingswijze:
-stoof de knoflook, sjalotten en prei aan in de hete olie
-doe er de tomaten, de tomatenpuree, de saffraan en de tijm bij en leng aan met bouillon en witte wijn
-breng onafgedekt aan de kook gedurende 15’
doe de visfilets bij de bouillon, eerst de stevige soort, later de zachtere
-laat tegen de kook aan sudderen tot de vis gaar is en net niet uiteenvalt
-werk voor het serveren de bouillabaisse af met garnalen en peterselie
-kruid nog wat bij met peper en zout
|
|
|