Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
BOUILLON: 4 l visbouillon (blokjes), 2 cm gemberwortel, 1 stengel citroengras. ZALM: 200 g zalmfilet, 1 cm gemberwortel, 1 tentje knoflook, 5 el. sojasaus, 1 tl. sesamolie.
ZEEDUIVEL: 200 zeeduivelfilet, 1/2 bosje koriander, 1 limoen, 2 el zoetzure chilisaus.
VISROLLETJES: 1 winterwortel, kerriesaus, 200 g scholfilet, cocktailprikkers.
GARNALENSPIESJES:8 grote garnalen, 16 broccoliroosjes, 2 el citroensap, 2 el sherry.
SAUSJE 1: 1 el mierikswortelpasta, 3 el mayonaise, 1 el s
Voorbereiding:
BOUILLON laten trekken met zn ingrediênten. Vul de fonduepan met de bouillon en houd de rest achter om bij te vullen.
Bereidingswijze:
ZALM: snijd de zalm in stukjes , maak een marinade van de overige ingr. ZEEDUIVEL: in stukjes snijden en marinade maken van de overige ingr. VISROLLETJES: schaaf de wortel in lange repen , laat enkele min. blancheren. Besmeer de repen aan een kant met kerriesaus leg er een reepje scholfilet op en rol op. zet vast met een prikkertje. GARNALENSPIESJE: prik garnalen en broccoli aan een satestokje en besprenkel met citroensap en sherry. SAUSJES: meng de ingr.
|
|