|
|
Vichyssoise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo prei * 500 gram aardappelen * 80 gram boter * 2 liter water * peper * zout * 1 takje tijm * 1 takje peterselie * 3 dl slagroom * 10 sprieten gesnipperde bieslook.
Voorbereiding:
Maak de preien schoon, snijd ze doormidden, was ze zorgvuldig en bewaar het witte gedeelte. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in grove blokken. Snijd het wit van de prei fijn.
Bereidingswijze:
Laat de boter smelten in een grote pan en voeg de fijngesneden prei toe. Zet op laag vuur aan zonder ze kleur te laten krijgen. Voeg de blokken aardappel toe en roer goed door elkaar. Giet er het water bij, bestrooi met peper en zout en voeg de takjes tijm en peterselie toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 35 minuten sudderen. Giet de prei en aardappelen af en verwijder de takjes tijm en peterselie. Bewaar wat kooknat. Breng de groenten in de kom van de keukenmachine en pureer ze. Doe de puree weer in de pan met een opscheplepel kookvocht en de room. Breng al roerend op een niet te hoog vuur aan de kook. Laat afkoelen en zet de soep dan 2 uur in de koelkast. Breng op smaak met peper en zout.
|
|
|