|
|
Tartaar Van Rauwe En Gerookte Zalm Met Kweeperen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-400 gr zalmfilet
-8 sneden gerookte zalm
-1 kweepeer
-1/2 citroen
-grof zeezout
-1 dl Kriek Lindemans
-2 dl olijfolie extra "vierge"
-20 gr griessuiker
-1 fijn gesnipperde sjalot
-2 bakjes shizo
Voorbereiding:
-Hak de zalmfilet zeer fijn, vermeng met grof zeezout, pepermolen, gesnipperde sjalot en een vleugje olijfolie en bewaar dit in de koelkast.
Bereidingswijze:
-Versnijd ondertussen de kweepeer in kleine dobbelsteentjes en stoof ze 10 min. met 20 gr griessuiker.
-Laat zachtjes karameliseren en blus met citroensap.
-Versnijd met een ronde vorm de sneden gerookte zalm.
**Kriekdressing** : 1 dl kriek en 2 dl olijfolie
|
|
|