|
|
Provencaalse Gevulde Paprika's
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 paprika′s,
1 courgette
125 gram champignons in plakjes,
1 rode ui in ringen,
400 gram gepelde tomaten + eetl tom.puree,
25 gram pijnboompitten,
2 eetl.verse basilicum fijngesneden,
1 teentje knoflook geperst,
2 theel. olijfolie,
geraspte kaas, zout en peper, verse kruiden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verhit de olie in een pan en bak de ui, courgette, champignons en het knoflook 3 minuten.
Roer de gepelde tomaten en tomatenpuree erdoor, breng alles aan de kook en laat het onafgedekt 10-15 minuten sudderen tot het iets dikker is geworden.
Roer de pijnboompitten, het basilicum en zout en peper erdoor.
Snijd ondertussen de paprika′s in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.
Blancheer de helften zo′n 3 minuten in kokend water.
Laat ze uitlekken en leg ze dan in een ovenschaal en vul ze met het groentemengsel.
Afdekken met aluminiumfolie en 20 min in de oven bakken.
De folie verwijderen en de paprika′s met geraspte kaas bestrooien en dan nog een onafgedekt 5-10 minuten bakken tot het er lekker knapperig uitziet.
Garneren met fijngeneden verse kruiden als peterselie, basilicum en rozemarijn en dan smullen maar!
70 Kcal p.p
|
|
|