|
|
Zoute Varkenskrabbetjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg varkenskrabbetjes
2 liter kippenbouillon
2 e zeezout
1 rode peper zonder zaden, fijn
2 knoflook teentjes, fijn
1 ui, fijn
3 cm gemberwortel, fijn of 2 gember bolletjes op stroop
1 t chiipoerder of paprikapoeder
1 t kaneelpoeder
1 e citroensap of wijnazijn
2 e rum of cognac of vieux
1 e bruine basterdsuiker
3 e zonnebloemolie
Voorbereiding:
1. Kook de krabbetjes zachtjes in de kippenbouillon.
2. Haal ze uit bouillon en dep ze droog en leg ze naast elkaar op een schaal.
3. Bestrijk ze met zeezout en laat zout vijftien minuten intrekken.
4. Pureer met keukenmachine de ui, rode peper, knoflook, gember, kaneelpoeder, chilipoeder, citroensap, rum en basterdsuiker tot een gladde pasta.
5. Dep krabbetjes nu goed droog met keukenpapier en verwijder zout. Bestrijk krabbetjes rond-op met helft van pasta een la
Bereidingswijze:
6. Meng olie met rest van pasta en bestrijk er de krabbetjes tijdens roosteren mee.
7. Rooster het vlees in twintig minuten of tot gaar en knapperig en mooi bruin van kleur. Keer het regelmatig om.
|
|
|