|
|
Tovermousse Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 courgette300 gram spruiten4 kerstomaatjes2 avocado′sscheutje citroensapzout en peper200 gram gerookte zalmfilet100 gram gemangde slaVoor de radijsjes :
bosje radijsjesolijfoliezout en peper1/2 eetlepel rode jam
Voorbereiding:
Maak de spruiten schoon en was ze. Maak eerst de radijsjes :
Snijd van de radijsjes de onder- en bovenkant af. Doe de radijsjes met een beetje olijfolie, jam, zout en peper in een pannetje op laag vuur en laat het enkele minuten staan. Schud hierbij de radijsjes regelmatig om. Ze zijn klaar als de radijsjes glazig zijn. Haal het pannetje van het vuur en laat de radijsjes afkoelen.
Snijd de courgette in de lengte in dunne repen. Blancheer de repen 30 seconden in gezouten kokend wate
Bereidingswijze:
Leg de plakjes zalm op een snijplank. Leg op ieder plakje een reep courgette. Verdeel de mousse over de courgette, rol de plakjes op en zet ze vast met een prikker. Verdeel de sla over 4 borden en leg de rolletjes zalm erop met een aantal zoete radijsjes ernaast.
|
|
|