|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gram spliterwten, bouillon (zie bereidingswijze), peper, 1 laurierblaadje, 2 uien, 1 winterwortel (ca 200 gram), 1/2 knolselderij (max. 400 gram), 2 dunne preien, 1 rookworst (350 gram), spekblokjes (150 gram), 5 takjes selderij.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
2 1/2 liter bouillon maken, ik maak het van 1 pot kant en klare runderbouillon (=1 1/2 liter, gebruiksaanwijzing opvolgen) en 1 liter water met 2 runderbouillonblokjes. De bouillon kan ook getrokken worden uit een erwtensoeppakket. In een zeef de spliterwten wassen. Spliterwten bij bouillon voegen. Peper en laurierblaadje toevoegen. Op matig hoog vuur aan de kook brengen. Ca 15 minuten zachtjes laten koken. Intussen uien pellen en snipperen. Winterwortel en knolselderij schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Preien schoonmaken en in ringen snijden. Ui, wortel, knolsselderij en prei aan soep toevoegen. Opnieuw aan de kook brengen en soep nog 1/2 uur zachtjes koken. Af en toe doorroeren. Rookworst klein snijden en tezamen met de spekblokjes toevoegen. Ca 10 minuten meeverwarmen. Laurierblaadje verwijderen. Selderij erboven fijnknippen. Soep op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|