|
|
Kwikwi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 grote kwikwi's, 2 grote uien , olijfolie, knoflook , citroensap of azijn, 1 madam Janet peper, 2 takjes selderie (soepgroente), 4 tomaten , 2 tl. Garam masala.
Voorbereiding:
De kwikwi's schoonmaken, wassen met lemmetje of verdunde azijn en inzouten. Na een half uur het zout afwassen en de kwikwi's koken met zoveel water dat ze half onder staan en tevens een groentebouillonblokje toevoegen.
De schubben moeten net loslaten. De vissen ontschubben en laten uitlekken.
Bereidingswijze:
De uien samen met de knoflook en garam masala 5 minuten fruiten.
De uitgelekte kwikwi toevoegen samen met de tomaten, madam Janet peper en de selderij. Tevens wat kookvocht toevoegen.
Daarna alles laten stoven op een laag pitje 20 minuten lang.
|
|
|