|
|
Kaassoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 flinke ui,
25 gram boter,
25 gram bloem,
750 ml groentebouillon,
1 dl garderoom,
100 gram geraspte oude kaas,
1 eetl. verse peterselie,
zout en peper
Voorbereiding:
Warm de bouillon op (mag van een blokje).
Pel en snipper de ui.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan en fruit de ui (niet bruin laten worden!) in een minuut of 5 glazig.
Roer de bloem erdoor en laat de roux een minuutje zachtjes pruttelen onder af en toe roeren.
Voeg al roerende 1/3 deel van de bouillon toe en blijf roeren tot het mengsel glad gebonden is. Roer daarna scheutje voor scheutje de rest van de bouillon erdoor.
Laat de soep ongeveer 5 minuten zachtjes koken; roer af en toe.
Voeg de room en de geraspte kaas (liefst oude Goudse) toe en laat de kaas al roerende zachtjes smelten.
Breng de soep op smaak met wat zout en vers gemalen zwarte peper en strooi de fijngehakte peterselie erover.
|
|
|