|
|
Scholfilet Alla Puttanesca
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 teenjes knoflook, 1 rood pepertje, 1 blikje ansovisfilets op olie, 4 el olijfolie, 1 blik tomaatstukjes, 4 el kappertjes, 100 g zwarte olijven zonder pit, 1 el gedroogde oregano, 600 gr scholfilet, 4el bloem, 4 el fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stap 1. Pel en snipper de knoflook. Snijd de steelaanzet en de zaadjes uit het pepertje en hak het vruchtvlees fijn. Hak de uitgelekte ansjovis fijn.
Stap 2. Verwarm 1 el olijfolie en fruit de knoflook met de peper en de ansjovis 1 min. Voeg de tomaatstukjes, de kappertjes, de olijven en de oregano toe en breng het aan de kook. Laat de saus 10 min. Zachtjes koken.
Stap 3. Halveer de scholfilets in de lengte, wentel ze door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Verhit de rest van de olie in een koekepan en bak de filets in ca. 6 min. Goudbruin. Keer ze halverwege de tijd. Serveer de scholfilets met de saus en groene tagliatelle. Bestrooi met de peterselie.
Smaakvaritatie: Vervang de scholfilet door evenveel tongfilet.
|
|
|