|
|
Lady Curzonsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 8 dl ossestaartbouillon
- 10 gram boter
- 1 theelepel kerriepoeder
- sjalotje
- ½ dl droge sherry
- 1 dl slagroom
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat in een pan op een matig vuur de ossestaartbouillon inkoken tot er 6 dl overblijft.
Smelt in een sauspan,op een laag vuur, de boter en fruit hierin de kerriepoeder samekn met een in de knoflookpers uitgeperst sjalotje.
Voeg er de ingekookte bouillon en de droge sherry toe en breng dit al roerend aan de kook.
Klop de slagroom niet te stijf.
Breng de soep op smaak met peper en zout en schep deze in ovenvaste kopjes.
Verdeel de slagroom erover.
Zet de kopjes vlak onder een voorverwarmde grill of bovenin een voorverwarmde zeer hete oven en laat de room snel goudbruin kleuren.
Serveer de soep direct
|
|
|