|
Ratatouille
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 rode, 1 gele en 1 groene paprika in halve ringen gesneden - 1 grote ui gesnipperd - 1 kleine prei in halve ringen - 1 grote courgette in halve plakjes - 1 grote aubergine in groter plakjes - 750 g tomaten zonder vel, in groter blokjes gesneden - 3 teentjes knoflook, fijn - 5 e olijfolie - zout - peper - 1/2 t laurierblad poeder - 1 t oregano - 1/2 t thijm - 1/2 t rozemarijn - 1 t basilicum - 1 e tamarine water - 1 e citroensap door tamarine water vermengd (tamarine zaden zijn bij toko te kopen
Voorbereiding:
Bereidingswijze: 1. Bak de aubergine en gourgette in twee eetlepel olijfolie tot licht bruin van kleur en als ham gebruikt worden, bak ham even mee en haal deze mengsel uit koekepan. 2. Doen overige olijfolie in koekepan en fruit ui en knoflook tot zacht. 3. Bak nu de paprikas mee voor vijf minuten en voeg tomaten, bouilon, wijn, kruiden en specerijen en de aubergine, courgette (en ham indien gebruik) weer bij de paprika ui en knoflook mengsel. 4. Doe deksel op pan en laat het in vijftien tot twintig minuten gaarstoven maar de groenten moet nog knapperig blijven.
|
|
|