|
|
Empanada's Met Groene Pepersalsa
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
400 g zelfrijzend bakmeel
200 g boter, gesmolten
3 eieren
10 groene pepers (pot a 310 g), heel fijngesneden
2 zakjes bosuitjes (a 3 stuks), in fijne ringetjes
1 zakje verse koriander (15 g), fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
4 eetlepels olie
1/2 theelepel cayennepeper
200 g scharrelkipfilets, in stukjes
100 g chorizoworst, in kleine blokjes
100 g groene olijven zonder pit, in stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed het bakmeel, de boter, 2 eieren en 2-3 eetlepels water tot een deeg. Laat het ca. 30 minuten rusten in folie. Schep de pepers, bosui, koriander en knoflook om met de olie en breng op smaak met zout. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de cayennepeper om met de kip, chorizo en olijven en bestrooi met zout en peper. Verdeel het deeg in 6 gelijke bolletjes. Rol ze dun uit tot ronde plakken, beleg de helft van elke plak met 1/6 van het kip-chorizo-olijvenmengsel. Vouw de plakken dubbel en duw het randje dicht. Klop 1 ei los en bestrijk de empanada's ermee. Leg ze op een ingevette bakplaat. Bak ze in 30 minuten gaar en goudbruin.
|
|
|