|
|
De Sultan Was Verrukt.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr lamsvlees in blokjes. 60 gr boter. 1 ui. peper. thijm. Zout. 2 grote aubergines. sap van 1/2 citroen. 50 gr bloem. 1/4 l melk. 75 gr geraspte kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Braad het vlees, al roerend, op hoog vuur in de helft van de boter tot het vocht verdampt is. Voeg de kleingesneden ui, peper en thijm toe. Doe er , wanneer de ui begint te kleuren, 1,5 dl warm water bij en laat het geheel nog even flink doorkoken. Maak het vlees op smaak met zout en laat het op een kleine vlam een half uur sudderen. Schil de aubergines en snijd ze in plakken.Strooi er zout op en laat dit even intrekken. Afspoelen. Kook ze met citroensap in water tot ze gaar zijn. Smelt de andere helft van de boter en voeg de gare aubergines, melk en de kaas toe en warm alles goed door. Doe de auberginepuree op een schaal. Leg daarop de stukjes lamsvlees.
|
|
|