|
|
Kokos Kruimelcake
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
225 gr. zelfrijzend bakmeel; 125 gr. boter; 150 gr. suiker; 2 eieren, licht geklopt; 1/3 kop marmelade (kop is 250 ml); 1/4 kop yoghurt. KOKOSKRUIMELLAAG: 100 gr. bruine suiker; 60 gr. bloem; 1/2 kop geraspte kokos (kop is 250 ml); 90 gr. boter
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 180 graden C.
Een tulbandvorm van 20 cm doorsnee invetten en bekleden met bakpapier en het papier ook invetten.
Bereidingswijze:
Bakmeel in een kom zeven. In het midden een kuiltje maken. In een kleine pan , op laag vuur, de boter en suiker smelten, al roerend tot de suiker is opgelost; van het vuur nemen. Eieren met marmelade en yoghurt in een kleine kom goed loskloppen. Het boter- en het eimengsel aan het bakmeel toevoegen. Met een houten lepel roeren, NIET KLOPPEN, tot alles is vermengd. Het mengsel in de ingevette vorm scheppen en gladstrijken. Voor de KOKOSKRUIMELLAAG : suiker, bloem en kokos in een middelgrote kom doen, boter toevoegen. Met de vingers de boter grondig door het mengsel werken. Over het beslag in de vorm strooien. 40 min. bakken, tot een breinaald of houten sate stokje, die in het midden van de cake wordt geprikt, er schoon uitkomt. De cake 5 min. in de vorm laten rusten voor je hem op een rooster af laat koelen. Warm of koud serveren met slagroom of vanille ijs.
|
|
|