|
|
Gevulde Kaas (keshi Yena)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1/2 pond jonge kaas
1/2 pond oude (of belegen kaas)
Vulling:
1 kg zalm (zonder graten)
3 of 4 eetlepels boter
1 grote ui,
3 teentjes knoflook
1 rode parika (fijn en in blokjes gesneden)
1 gele paprika (fijn en in blokjes gesneden)
1 eetlepel kappertjes
1 gr eetlepel pikalili
2 gr eetlepels rozijnen
zout en peper naar smaak
1 losgeklopt ei
paprika poeder
Voorbereiding:
Fruit de ui en knofloof glazig, voeg de in blokjes gesneden zalm toen en doorbaken tot deze gaar is, voeg de kappertjes, de paprika, rozijnen, pikalili, zout en peper toe.
Bereidingswijze:
Vet een overschaal in met boter en bestuif met de paprika poeder. Giet de helft van de logeklopt ei en verdeel over de hele schaal. Zet de plakken kaas dakpansgewijs om en om in de schaal. Een plak oud daarnaast een plak jong (of belegen). Dit herhalen we totdat de bodem en de zijkanten helemaal bedektis met kaas.
Vervolgens doen we de zalmvulling eroverheen. We verspreiden de zalm dat ie goed verdeeld is over de hele schaal. Nu bedekken we de schaal met de rest van de kaas net als we ook in de bodem hebben gedaan. Als de schaal helemaal bedekt is met kaas, doen we de rest van de losgeklopt ei erover en bestuiven we licht met paprika poeder. (de paprikapoeder is puur voor een mooie kleur)
We smeren een stuk alluminiumfolie licht in met wat boter en bedekken de schaal hiermee.
We laten de afgedekte schaal in een voorverwarmde oven +/- 45 minuten bakken. de laatste 10 minuten bakken zonder folie.
|
|
|