|
|
Fluffy Cheesecake Met Banaan
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de bodem:
200 g bastognekoeken verkruimeld
80 g ongezoute roomboter
Voor de taart:
8 gelatine blaadjes
2 eieren gesplitst
75 g fijne kristalsuiker
225 g mascarpone
2 tl vanillesuiker
250 g slagroom, half geslagen
2-3 bananen
poedersuiker
extra sprinkvorm van 20 cm doorsnede, miixer, gasbrander, bakpapier.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng in een kom de koekkruimels en de gesmolten boter. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier. en maak met het kruimelmengsel de bodem in de vorm. Zet koud weg om op te stijven.
Week de gelatine in wat koud water. Klop de eiwiteen stijf met 25 gram van de suiker. en zet koud weg. Klop de eidooiers, mascarpone, vanille suiker en de rest van de kristalsuiker tot een schuimige creme. Knijp de gelatine uit en los hem op in een beetje warm water.
Giet de opgeloste gelatine al kloppend bij het mascarpone mengsel.
Let op, er mogen geen klontjes ontstaan.
Spatel de room door het mengsel en daarna de eiwitten.
Dit moet snel gebeuren in verband met de gelatine. Giet het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad. Zet 90 minuten weg om op te strijven.
Snij vlak voor het opdienen de bananen over de lengte in plakken en bestrijk ze ligt met citroensap.
Beleg de bovenkant van de taart met de bananeplakken en bestrooi ze met peodersuiker. Karameliseer met een gasbrander.
|
|
|