|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
0,5 liter groene erwten, 2,5 liter water, 1pond varkenshiel, 2 preien, 2 uien,selderijgroen en knol, 2 aardappelen , zout, peper,
Voorbereiding:
Was de de erwten,zet ze daags van te voren in de week regenwater of aardappelwater te weken.
(let wel komt uit kookboek van 1938 ) dus gewoon kraanwater lijkt me geschikter deze tijd )
Bereidingswijze:
Zet ze de volgende dag op met het weekwater, de gewassen varkenhiel,aardappelen en de groente.
laat de soep ongeveer 2 uur koken.
Haal de varkenshiel uit de soep en snijd deze in nette stukken.
Wrijf de erwten door een vergiet.
Doe de soep terug in de pan ,voeg het vlees en de fijn gesneden soepgroente toe, en laat ze nog een half uurtje zachtjes koken tot de soep mooi gebonden is.
Maak de soep op smaak af met peper en zout.
In plaats van varkenshiel kunnen we ook 1 pond verse worst of een half pond worst en een half pond spek in de soep meekoken.
|
|
|