|
|
Aardappelkoekjes Met Groene Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. gekookte aarappelen
1 dl. melk
3 eieren, losgeroerd
35 gr. boter gesmolten
zout, witte peper uit de molen
geraspte nootmuskaat
100 gr. fijngeraspte oude of overjarige Goudse of Parmezaanse kaas
1/2 el. fijngehakte bladpeterselie
150 gr. droog kruim van witbrood
4 el. olijfolie
Voor de salade:
250 gr. gemengde groene slasoorten
ca. 3 el. eenvoudige dressing ( azijn, of edik, zout, peper en olijfolie )
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak van koude gekookte aardapelen, melk, 1 losgeroerd ei en boter een vrij stijve puree. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Vermeng de puree met geraspte kaas en fijngehakte peterselie. Vorm er balletjes zo groot als eieren van. Druk ze plat en wentel ze door het broodkruim. Haal de `koekjes `daarna door de rest van de losgeroerde eieren en wentel ze vervolgens nogmaals door het broodkruim. Druk het kruim stevig aan.
Verhit een koekenpan en laat de olie heet worden. Bak de koekjes aan weerzijden goudbruin.
Maak de sla aan met de dressing .
|
|
|