|
|
Kerrieboontjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien, 400g -800g sperciebonen (naar behoefte), 200ml vleesfond of 200ml runderbouillon van 1 tablet, 2 à 3 theelepels kerriepoeder (normaal of pittig), 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel sambal oelek (mag ook zonder), 400g speklapjes (mag ook met kip, boerenmetworst, wat je maar lekker vindt), bindmiddel (maizena)
Voorbereiding:
1. Sperciebonen voorkoken ca. 5 min en uit laten lekken in een vergiet.
2. Speklapjes in duimbrede stukjes snijden en wassen in azijn met wat warm water. Speklapjes droogmaken met keukenpapier.
3. Uien snipperen en knoflook uitpersen (of 1 theelepel knoflookpasta gebruiken)
Bereidingswijze:
1. In Wok 2 à 3 eetlepels (wok)olie verhitten en door de wok laten walsen. Speklapjes met kleine porties toevoegen, zodat ze mooi van kleur worden.
2. Als de speklapjes mooi bruin gebakken zijn ze met een schuimspaan uit de Wok halen en in een schaaltje warmhouden (oven op 50 graden).
3. Uien in de achtergebleven olie glazig fruiten.
4. Knoflook toevoegen en de kerriepoeder en meebakken tot de geur van de kerrie zich verspreidt.
5. Sperciebonen toevoegen en kort mee laten bakken.
6. Vleesfond of bouillon toevoegen en een minuut of 10 zachtjes laten koken.
7. Sambal toevoegen en even mee laten koken.
8. Bindmiddel toevoegen zodat het licht gebonden is.
9. Op het laatst de speklapjes er door roeren of de speklapjes er apart bij serveren.
|
|
|