|
|
Ragout Van Hamlappen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr. hamlappen
1 1/2 el. shoarmakruiden
4 harde witte broodjes
1 ui
40 gr. boter of margarine
2 teentjes knoflook
2 el. bloem
2 dl. melk
4 el. zillveruitjes
2 el. dry sherry
zout, peper
3 takjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlees in dunne reepjes snijden, bestrooien met shoarmakruiden en ca. 15 min. laten intrekken.
Intussen van broodjes kapjes afsnijden. Broodjes uithollen (broodkruim wordt niet gebruikt).
Ui pellen en snipperen.
In koekenpan helft van boter verhitten en ui ca. 1 min. zachtjes bakken.
Knoflook pellen en erboven uitpersen.
Vlees toevoegen.
Vlees onder voordurend omscheppen op matig hoog vuur in ca. 5 min. bruin en gaar bakken. Vleesmengsel uit pan op bord scheppen.
In koekenpan rest van boter smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerend scheutje voor scheutje melk toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus ontstaat. Vlees erdoor scheppen. Ragout nog ca. 3 min. zachtjes laten doorkoken, af en toe roeren.
Zilveruitjes en sherry door ragout roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|