|
|
Toscaanse Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 el olie
1 ui
1 dunne prei
2 worteltjes
2 aardappels
2 bleekselderijstengels
2 l groentenbouillon
50 g diepvries doperwten
400 g witte bonen uit blik
30 g basilicumblaadjes
1 blik gepelde tomaten (400 g)
1 teentje knoflook
zout
peper
Voorbereiding:
Snijd de ui fijn, de prei in ringen, de wortels en de aardappels in blokjes en de bleekselderij in plakjes. Laat de witte bonen uitlekken.
Bereidingswijze:
4 el Olie verhitten in pan. Ui, prei, wortel, aardappel en bleekselderij ca. 5 min. zachtjes bakken. Bouillon erbij schenken en soep zonder deksel op zacht vuur ca. 25 min laten koken. Doperwtjes toevoegen en soep nog ca. 20 min laten koken. Witte bonen erdoor roeren.
Intussen met staafmixer basilicum, tomaat, 2 el olie, knoflook, zout en peper pureren. Mengsel door de soep roeren en ca. 5 min. mee laten koken.
|
|
|