|
|
Gianduja
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Parfaitdeeg,gianduja,frambozen of aalbessengelei,gepelde halve amandelen.
Voor de gianduja:100 gr pralinépasta,400 gr witte chocolade,50 gr pure chocolade.
Parfaitdeeg:280gr boter,160gr poedersuiker,2eiwitten,400gr bloem,zout,vanille.
Voorbereiding:
Maak eerst gianduja.(mag zelfs een dag voordien gebeuren)
De witte en de donkere chocolade samen laten smelten. Neem van het vuur.
De pralinépasta onder chocolade voegen en goed onderroeren.
Het mengsel laten opstijven en koel bewaren.
Als je je eigen parfaitdeeg maakt maak hem dan de daf voordien je kunt hem minstens een week bewaren in de koelkast.
Bereidingswijze:
Het parfaitdeeg uitrollen tot op 2,5 millimeter dikte.
Er met behulp van een ovale steekvorm ovale plakjes uitsteken.
De koekjes op niet beboterde bakplaten leggen.
Ze afbakken in de oven op een temperatuur van180°C.
Nadat ze afgekoeld zijn,de koekjes per twee samenvoegen met frambozen of aalbessengelei.
De bovenkant van zo`n dubbel koekje bespuiten met de zachtgemaakte gianduja.
Hiervoor met behup van een spuitzak en een getand spuitje gebruiken.
De koekjes tenslotte versieren met een halve gepelde amandel.
Je kunt ook je eigen parfaitdeeg zelf maken.
Op de gebruikelijke manier een deegje maken van alle ingredienten.
Dit deeg afgedekt bewaren in de koelkast.
|
|
|