|
|
Cheesecake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
160 g bloem
60 g suiker
schil van 1/2 citroen (geraspt)
1 eidooier
80 g zachte boter
1 1/4 kg roomkwark
250 g suiker
3 el bloem
1 sinaasappel
1 citroen
1 zakje vanillesuiker
5 eieren
2 eidooiers
Voorbereiding:
Springvorm invetten en met bloem bestuiven. Oven voorverwarmen op 200 graden
Bereidingswijze:
Voor de deegbodem een glad deeg kneden van bloem, suiker, citroenrasp, eidooier en de zachte boter en het deeg even laten rusten in de koelkast. Van het deeg 3/4 deel afnemen, uitrollen tot een ronde lap van 26 cm en de springvormbodem ermee bekleden. De rand eraf nemen. De bodem in de oven zetten en 15-20 min. laten bakken. De rest van het deeg uitrollen en tot smalle repen van 4 cm breed snijden. De springrand om de vorm klemmen en de rand met de deegrepen bekleden.
Ondertussen de kwark met de suiker loskloppen. De bloem zeven. De sinaasappel en citroen schoonboenen en de schil eraf raspen. Bloem, rasp en vanillesuiker bij het kwarkmengsel spatelen. De eieren en de eidooiers loskloppen en eveneens bij het kwarkmengsel roeren. Het kwarkmengsel in de deegbodem scheppen en de vorm in de oven zetten. De taart 15 min. bakken. Dan met een mes de kwarkmassa van de rand lossnijden. De oventemperatuur temperen tot 100 graden en de taart nog 60-80 min. bakken. Even in de open oven laten staan. De deegrand van de vorm lossnijden, de springvormrand verwijderen en de taart op een rooster laten uitdampen.
|
|
|