|
|
Aardappelen Zoals In Glarus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. aardappelen, geen afkokers
60 gr. boter
zout, witte peper
2 eieren
1 1/2 dl. melk
geraspte nootmuskaat
40 gr. fijngeraspte Parmezaanse of oude overjarige Goudse kaas
1/2 el. fijngesneden bieslook
1/2 el. fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes ca. 3 mm. Spoel de plakjes in ruim koud water en maak ze stuk voor stuk droog met keukenpapier.
Verhit een grote koekenpan en laat de boter smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Leg de plakjes er dakpansgewijs in cirkels in. Het is de bedoeling dat de gehele bodem van de pan er mee wordt bedekt. Strooi er wat zout en peper over. Temper de warmtebron. Leg het deksel op de pan en laat de plakjes zachtjes bijna gaar smoren ca. 6 min.
Klop in een kom de eieren en de melk los. Voeg er zout, peper, nootmuskaat en geraspte kaas aan toe. Schenk het mengsel over de gesmoorde aardappelen en leg het deksel opnieuw op de pan. Laat na ca. 6 min. wanneer het eimengsel is gestold, de aardappelkoek op een voorverwarmde ronde schaal glijden. Strooi er evt. wat peterselie en/of bieslook over.
|
|
|