|
|
Boerenkoolstappot Met Gehaktballetjes En Paddestoelenjus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. panklare boerenkool
40 gr. boter
1 kg. kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
150 gr. shiitakes in plakjes
1 kleine ui, fijngesnipperd
1 ei
3 el. paneermeel
500 gr. half om half gehakt
2 el. sojasaus.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roerbak de boerenkool en aardappelen 4-5 min. in een wok met 25 gr. boter. Voeg 150 ml. water toe en smoor de boerenkool afgedekt in 20 min. zachtjes gaar.
Hak 1/3 van de shiitakes fijn en meng ze met 1 el. ui, het ei, de paneermeel, 1 tl. zout en peper naar smaak door het gehakt. Kneed dit goed door.
Maak 12 gehaktballetjes en bak ze in 1 el. boter bruin. Bak de shiitakes en ui 2-3 min. mee, roer er sojasaus en 100 ml. water door en verwarm alles nog 10 min. Stamp de boerenkool met aardappelen en smoorvocht tot een smeuïge puree. Schep de stamppot in diepe borden en verdeel de gehaktballetjes erover.
Schep in het midden een kuiltje jus.
|
|
|