|
|
Vuurvreters
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Loempiavellen
450 g gehakt HOH
50 g taugé
50 g peultjes
sambal brandal of oelek
2 theelepeltjes ve-tsin
2 teen knoflook, geperst
ei
10 witte champignons
10 gedroogde chinese paddenstoelen
10 gedroogde shii-take
3 theelepels lichte soyasaus
2 rode pepers
hete chilisaus
Om te serveren:
Sambal oelek, en sambal badjak
Vietnamese loempiasaus, zoet-pittige chilisaus en hete chilisaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de loempiavellen in kleine loempiavormen. (dus in twee of vier kleinere velletjes)
Wel de chinese paddenstoelen en de shii-take. Snij daarna in kleine stukjes.
Snij alle andere ingrediënten in kleine stukjes en bak in zonnebloemolie, voeg het welvocht van de paddenstoelen bij het vlees-groentenmengsel.
Maak er een niet te nat geheel van en maak op smaak met zout en peper. Het moet erg pittig zijn. Gebruik dus Sambal (Brandal of Oelek) of een pittige chilisaus tezamen met zout en peper.
Als de ingrediënten nog te groot zijn gebruik dan een keukenmachine of staafmixer om het geheel goed klein te krijgen.
Breng op een klein loempiavel wat van de massa en vouw het vel er omheem. Plak dicht met ei.
Frituren en serveren met een pittige saus. De loempia`s dienen wel plat te zijn en duidelijk groter dan de kleinere vlammetjes. Dat kan ook door een geheel loempiahvel te gebruiken per vuurvreter.
|
|
|