Roergebakken Reepjes Ossehaas In Oestersaus

Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen

Ingredienten:
4 stuk(s) shi-i-take gedroogd
8 schijven winterwortel
400 gram ossehaas
6 schijven gemberwortel (vers)
2 stuk(s) lente-uitjes
4 eetlepel(s) olie
1 scheutje(s) Rijstwijn (Shaoxing gele)
OF
1 scheutje(s) Sherry (medium)
2 theelepel(s) aardappelmeel
1 theelepel(s) sojasaus (licht)
4 theelepel(s) aardappelmeel
2 eetlepel(s) olie (arachide)
1.50 theelepel(s) suiker
0.50 theelepel(s) sojasaus (donker)

Voorbereiding:
- Snijd de ossehaas in dunne reepjes.
- Snijd de lente-uitjes in stukjes van 4 cm.

Bereidingswijze:
- Voor marinade lichte sojasaus, 4 tl aardappelmeel en arachideolie mengen met 4 el water.
- Vlees hierin 10 - 30 minuten laten marineren.
- Paddestoelen in heet water weken, schoonspoelen en snijden.
- Wortel in kokend water ca. 30 sec. onderdompelen en laten uitlekken.
- Voor de saus suiker, donkere sojasaus, zout en oestersaus mengen en wegzetten.
- Wok verhitten (ca. 20 sec.) en olie in draaiende beweging langs bovenkant van wok schenken zodat hele binnenkant met een laagje olie bedekt is.
- Vlees toevoegen en zo roerbakken dat stukjes vlees los van elkaar blijven.
- Vuur temperen en vlees nog ca. 1 minuut roerbakken.
- Vlees uit wok nemen en laten uitlekken.
- Olie in wok opnieuw verhitten en gember, wortel, paddestoelen en lente-ui toevoegen, ca. 30 sec. roerbakken.
- Vlees terug in wok doen en daarna saus toevoegen, nog 1 minuut roerbakken.
- Aardappelmeel (2 tl.) losroeren met koud water en gerecht hiermee binden.
- Rijstwijn (of sherry) erover sprenkelen en serveren in bijvoorbeeld gefrituurde rijstvellen.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 09-07-2020