|
|
Gamba`s Met Notensla, Hazelnootolie En Parmezaanroom
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Gamba´s
48 st gamba`s, schoongemaakt (diepvries)
olijfolie
7 tn knoflook, fijngehakt
3 st citroen, schil fijn geraspt
Salade en dressing
300 g ruccola
2 el hazelnootolie
2 el balsamico
zout en peper
Parmezaanroom
250 ml slagroom
125 ml melk
aardappelzetmeel
200 g geraspte Parmezaan ( 100g geraspt en 100 g schilfers)
peper
nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Parmezaanroom
Verwarm de room en de melk en bind met het aardappelzetmeel.
Haal van het vuur en laat hierin de Parmezaan rustig smelten.
Blender met de staafmixer en breng op smaak met peper en iets nootmuskaat.
Houd het mengsel warm.
Salade en dressing
Maak een dressing van de hazelnootolie en balsamico, proef zorgvuldig en maak de dressing naar eigen smaak af met o.a. zout en peper.
Meng de dressing kort voor het opdienen in een grote kom door de ruccola.
Gamba´s
Verwarm de olijfolie en bak de gamba`s met knoflook en geraspte schil van de citroenen in ongeveer 2 min.
|
|
|