|
|
Rozetjes Van Peultjes Met Rode Bietjessalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200 gram peultjes
2 eetlepels citroensap
2 theelepels suiker
1/2 sjalotje
1 eetlepel rode wijnazijn
3 eetlepels rode port
2 theelepels Zaanse mosterd
1 theelepel tijm
zout en peper
4 eetlepels olie
300 gram gekookte rode bietjes
1/2 appel
Voorbereiding:
( Kan halve dag van tevoren ) Peultjes schoonmaken en wassen. In pan ruim water met 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel zout en 1 theelepel suiker aan de kook brengen. Peultjes ca 4 minuten koken (zonder deksel op pan). In zeef peultjes onder koud stromend water afspoelen en goed laten uitlekken. Laten afkoelen en tot gebruik in de koelkast bewaren. Sjalotje pellen en heel fijn snipperen. In pan sjalotje met azijn, port, mosterd, tijm, zout en peper en 1 theelepel suiker ca. 2 minuten zachtjes ve
Bereidingswijze:
(Kan een uur van tevoren) Op zes borden rechtsboven peultjes in rozetje leggen. Appel door bietjessalade scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Met kleine ijsbolletjestang bietjessalade in het midden van de peultjesrozetjes scheppen. Rest van de bietjes salade in een schaal doen.
|
|
|