|
|
Aardbeientaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
200 g bloem
125 g koude boter
50 g suiker
1 mespunt zout
1 eierdooier
bakpapier en droge bonen voor het blindbakken
Voor de vulling:
750 g liefst kleine aardbeien
3 blaadjes gelatine
250 g creme fraiche
250 g kwark
1 borrelglas marasquin of Grand Marnier
75 g suiker
3 eetl. aardbeienjam
poedersuiker.
Voorbereiding:
Doe de bloem in een kom. Doe er de in blokjes gesneden koude boter bij. Voeg de suiker en het zout toe en wrijf met de vingertoppen tot een kruimelig mengsel. Voeg de eierdooier en een paar lepels koud water toe en kneed kort tot een samenhangend deeg. Voeg niet meer water toe dan nodig is. Het deeg kan ook in de foodprocessor worden gemaakt. Maak er een afgeplatte bal van en laat die verpakt in plastic folie een uur in de koelkast rusten.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180?C. Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een ronde lap van circa 30 cm en bekleed daarmee de ingevette vorm. Prik de deegbodem met een vork in, bekleed met een velletje bakpapier en verzwaar met de droge bonen om te voorkomen dat de deegbodem gaat rijzen. Zet de taart circa 15 minuten in de voorverwarmde oven en verwijder het papier en de bonen (de bonen kunnen voor later gebruik worden bewaard). Laat de taart nog circa 10 minuten bakken, tot de bodem mooi bruin van kleur is.
Maak de gewassen aardbeien schoon en laat ze goed uitlekken. Week de gelatine een paar minuten in ruim koud water. Klop de creme fraiche, de kwark, de likeur en de suiker in een kom met een garde goed los. Los de gelatine op in een scheutje water en klop goed door het roommengsel, zodat er geen klontjes ontstaan. Bestrijk de taartbodem met de lichtverwarmde aardbeienjam en vul met de roomkwark. Laat de roomkwark in de koelkast minstens 1 uur opstijven. Verdeel de aardbeien kort voor het serveren over de taart en bestrooi ze met poedersuiker.
|
|
|