|
|
Pittige Pindasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels slaolie
1 grote ui
2 tenen knoflook
2 theelepels sambal oelek (meer of minder naar smaak)
1 afgestreken theelepel witte peper
1 afgestreken theelepel laos
1 afgestreken theelepel djinten
1 afgestreken theelepel ketoembar
3 eetlepels citroensap
Blokje trassi van 1,5 bij 1,5 centimeter
4 eetlepels ketjap manis
1 pot pindakaas (350 gram), bij voorkeur vers van een notenwinkel en met stukjes noot.
200 ml
Voorbereiding:
Zie bereidingswijze.
Bereidingswijze:
Maak de ui schoon en snijd ze heel erg fijn. Maak de knoflookteentjes schoon en pers ze fijn. Roer in een schaaltje 2 theelepels sambal oelek, 1 afgestreken theelepel witte peper, 1 afgestreken theelepel laos, 1 afgestreken theelepel djinten, 1 afgestreken theelepel ketoembar, 3 eetlepels citroensap door elkaar.
Wrijf een blokje trassi van circa 1,5 bij 1,5 centimeter fijn in een vijzel (of tussen twee eetlepels). Voeg dit toe aan het kruidenmengsel in het schaaltje.
Bereid 200 ml santen (kokosmelk) volgens de verpakking (of gebruik hiervoor een kant en klaar pakje van 200 ml van Conimex).
Doe 2 eetlepels slaolie in een ruime pan, bij voorkeur een pan met een anti aanbak laag erin. Doe de ui in de pan en laat ze 10 minuten op laag vuur zacht worden.
Voeg de knoflook toe en bak een minuutje mee.
Zorg dat je de santen bij de hand hebt staan.
Voeg alle kruiden toe en bak ze heel kort op hoog vuur, goed blijven roeren.
Voeg de santen toe en breng aan de kook.
Voeg 4 eetlepels ketjap manis en 1 eetlepel suikerstroop toe.
Zet het vuur laag en doe nu beetje bij beetje de pindakaas in de pan en roer goed zodat ze oplost.
Als de saus te dik wordt kun je nog een scheutje water toevoegen.
Goed blijven roeren, zeker zonder anti aanbak laag. Proef of de saus smaak genoeg heeft, eventueel nog wat bij extra kruiden met sambal, ketjap of gewoon zout uit het zoutvaatje.
Zodra de saus goed warm is kan hij geserveerd worden.
|
|
|