Gegrilde Coquilles Met Groene Asperges, Serranoham

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen

Ingredienten:
6 coquilles
6 groene asperges (geschild en ± 2 minuten
geblancheerd in water met zout)
2 mooie plakken Serranoham
1 sjalotje (gehakt)
50 cl. verjus du Périgord
60 gr. koude boter
scheutje room
wat truffelolie

Voorbereiding:
Laat 2 plakjes Serranoham ± 2 uur drogen in een oven van 80 graden.

Bereidingswijze:
Bereiding saus: Laat de jus de Périgord en het fijngehakte sjalotje inkoken. Voeg vervolgens het scheutje room toe en laat dit ook weer iets inkoken. Afmonteren met klontje koude boter en op smaak brengen met wat peper en zout.
Blancheer de geschilde asperges twee minuten in kokend water.
Grill de coquilles kort om en om in de grillpan. Bestrooi met zout en peper en druppel er wat truffelolie over.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 21-10-2020