Mossel-kaasfondue

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
2 kg verse mosselen
50 gram boter
1 ui, grof gesnipperd
1 middelgrote prei, in smalle ringen
3 takjes bladselderij, grof gesneden
1 versnipperd laurierblaadje, 3 dl Pinot Blanc
600 gram Gruyere kaas, grof geraspt
4 tl. maizena
2 tl. grove mosterd
zout & witte peper uit de molen
2 el. fijngesneden verse dille.

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Spoel de mosselen af onder stromend koud water. Kijk de mosselen stuk voor stuk na. Verwijder mosselen die, nadat ze een tik op de schelp hebben gekregen, blijven openstaan. Ook de te zware mosselen moet je eruit halen Laat de boter in een hoge pan met dikke bodem smelten. Schep de prei, de uien, de bladselderij en versnipperde laurierblad er door. Leg de deksel op de pan en laat alles 5 minuten zachtjes smoren. Voeg de mosselen bij gedeelten toe. Schep ze na elke toevoeging om. Schenk er vervolgens de wijn over en breng alles met het deksel op de pan aan de kook. Reken op een kooktijd van ca. 7 minuten. Schud de pan tijdens het koken enkele malen heen en weer. Schakel de warmtebron uit zodra alle mosselen zich hebben geopend. Zeef het kookvocht door een tevoren nat gemaakt stuk (kaas)doek. Meet precies 2,5 deciliter af. Neem de mosselen uit de schelpen en zet ze apart. Breng het gezeefde vocht in de kaasfonduepan. Voeg de Gruyerekaas toe (in gedeelten) onder voortdurend roeren. Blijf zolang roeren tot de kaas is opgelost. Maak de maizena aan met 2 eetlepels water (of melk) en roer het mengsel samen met de mosterd door de kaasmassa. Laat er even de kook over gaan. Voeg zout en peper naar smaak toe en roer de dille er, vlak voor het opdienen, door.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024