|
Zuurvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Kg doorregen runderlappen (in blokjes gesneden)
4 uien (in blokjes gesneden)
2 grote eetlepels appelstroop
4 eetlepels sherryazijn
2 plakken ontbijtkoek (in blokjes)
4 laurierblaadjes
6 jeneverbessen
3 kruidnagels
3 eetlepels bloem
25 g margarine
2 kg frietaardappels (geschild en in dikke frieten gesneden)
8 eetlepels Belgische mayonaise
Voorbereiding: Snijd het vlees in flinke blokken (of vraag de Keurslager dit te doen) en doe ze in een grote glazen of roestvrijstalen kom. Doe de azijn, wat zout en peper, de laurierblaadjes, de kruidnageltjes, de jeneverbessen en de tijm bij het vlees en schep goed om. Laat het afgedekte vlees minstens 8 uur of een hele nacht op een koele plaats rusten.
Laat het gemarineerde vlees in een zeef of vergiet uitlekken en vang het vocht op. Meet 2 dl van het marinadevocht af (of vul het zonodig met water aa
Bereidingswijze: Bak de gesneden friet voor op 160 C. Ongeveer 5 minuten.
Laat afkoelen en frituur ze daarna krokant op 180 C. Serveer met twee lepels Belgische mayonaise
|
|
|