|
|
Pompoen Macademianoten Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
? 2.5 kilo flespompoen of pompoen van je keuze
? 75 gram verse gember
? 4 appels (granny smith)
? 300 gram macadamianoten (licht geroosterd)
? 4 blokjes groentebouillon
? 15 ml verschillende kruiden (nootmuskaat, peper,zout)
? 250 ml bulgaarse yoghurt
?zout en peper
Voorbereiding:
Schil de pompoen, haal de zaden en draden eruit en snijd in gelijke blokjes. Hak de verse gember fijn. Schil de appels en snijd ze in stukjes. Rooster de macademianoten licht.
Bereidingswijze:
Maak 1 liter bouillon met de 4 groenteblokjes. Leg een paar noten opzij voor de garnering.
Verhit een klein beetje olie in een grote soeppan. Verhit de gember in de olie voor 2 minuten. Voeg de appels toe en na een minuut de macademianoten en de 15 ml verschillende kruiden. Roer en mix de ingredienten goed
Voeg de helft van de pompoen en de bouillon toe, blijf roeren en voeg dan de andere helft toe. Breng aan de kook, verlaag de hitte en laat het mengsel sudderen tot de pompoen zacht is.
Laat de soep afkoelen en pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Indien de soep erg dik is, dan kan men deze iets verdunnen met een beetje bouillon.
|
|
|