|
|
Aladdin-stoofpot Voor De Ongelovige
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Snufje peper
snufje zout
1 el citroensap
1 ui gesnipperd
1 theelepel kaneel
1 eetlepel tomatenpuree
50 g dadels (doe wat meer als je die lekker vindt)
2 theelepels kerriepoeder (of 1 tl kerriepoeder en 1 tl Ras el Hamout, een gemengde specerij uit de Marokkaanse keuken - op de markt)
25 g boter
250 g varkenslappen
50 g amandelen (hele geroosterde)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Ontpit de dadels en snijd ze doormidden
2. Snij het vlees in hapklare brokken
3. Verhit de boter in een braadpan en wacht tot het schuim is weggetrokken. Zet het vuur wat lager
4. Bak de varkenslapjes aan beide kanten bruin en bestrooi het met peper en zout. Haal het vlees met een schuimspaan of zo uit de pan
5. Bak de ui in de braadboter op matig vuur glazig (ca. 3 minuten). Roer de tomatenpuree en het kerriepoeder (en facultatief Ras el Hamout-poeder) erdoor en bak het geheel nog 1 minuut
6. Leg het vlees terug in de pan. Schenk zoveel gloeiend heet water langs de rand in de pan dat het vlees nét onderstaat, voeg de kaneel en het citroensap toe en breng het vocht tegen de kook aan.
7. Leg het deksel op de pan en stoof het vlees op het allerlaagste vuur (eventueel op een vlamverdeler of nog beter op 125 graden in de oven) zachtjes gaar (ca. 40 ? 60 minuten)
8. Voeg de dadels en de amandelen toe en laat ze ca. 5 minuten meestoven. Maak op smaak met peper en zout.
9. Eigenlijk is het een dag later nog lekkerder
|
|
|