|
|
Kwarkmuffins Met Blauw Fruit
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
75 g boter (op kamertemperatuur)
200 g suiker
3 eieren (op kamertemperatuur)
1 (liefst biologische) citroen
125 g volle kwark (op kamertemperatuur)
zout
200 g bloem, gezeefd
1 bakje bosbessen (±150 g)
1 bakje bramen (±150 g)
1/2 zakje taartgeleipoeder (voor 1 1/4 dl)
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Bereidingswijze:
Klop de boter en 150 g suiker met de mixer ± 10 min. tot de massa schuimig is. Voeg nu één voor één de eieren toe. Boen de citroen schoon, rasp het gele deel van de schil en pers hem uit. Roer de kwark, een mespunt zout, citroenrasp en 3 el van het citroensap door. Spatel in delen de bloem door het kwarkmengsel. Zet de papieren vormpjes in de muffinvorm. Schep ze halfvol met beslag. Bak de cakejes in het midden van de oven in ± 30 min. gaar en lichtbruin. Breng de rest van het citroensap, ¾ dl water en 50 g suiker aan de kook en laat de suiker oplossen. Voeg de bosbessen toe, breng aan de kook en laat ± 1 min. doorkoken. Voeg de bramen toe, breng aan de kook en neem de pan direct van het vuur. Zeef het fruit en vang het vruchtensap op. Verwarm het vruchtensap opnieuw. Roer het geleipoeder los met 4 el koud water, roer het door het vruchtensap en laat binden. Neem van het vuur, schep het fruit er weer door en verdeel over de cakejes.
|
|
|