|
|
Cocktail Van Gerookte Kipfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
0.5 venkelknol
1 sinaasappel
100 gr. kipfilet, gerookte
2 blaadjes lollo bianco
2 el. mayonaise
2 el. biogarde, roer
1 el. vermout
2 el. pistachenoten
1 tl. dragon, gedroogde
Zout
Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem bij voorkeur witte vermout. In plaats van Biogarde roeryoghurt kunt u ook Bulgaarse yoghurt gebruiken. Snijd de venkel in heel kleine stukjes en overgiet ze in een zeef met kokend water. Laat ze afkoelen. Schil de sinaasappel dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Vang hierbij het uitlopende sap op. Houd per persoon twee partjes achter voor de garnering en snijd de rest in stukjes. Snijd van de kipfilet per persoon twee mooie kleine plakjes en snijd de rest in stukjes. Roer het sinaasappelsap, de mayonaise, biogarde en vermout tot een sausje. Roer de dragon erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de venkel, sinaasappelstukjes en kipstukjes door de helft van de saus. Was de lollo bianco en sla de blaadjes goed uit. Leg de blaadjes in coupes en schep de cocktail erop. Garneer met plakjes kip en sinaasappel. Schep de rest van het sausje erover en bestrooi met gehakte pistachenootjes.
|
|
|