|
|
Zeevruchten.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 kg zeevruchten zoals: mossel, wulk, oester, venusschelp, st Jacopsschelp.
3 tl grof zeezout.
4 teentjes knoflook fijngehakt.
3 sl peterselie fijn gehakt.
1 sl selderij bladen fijngehakt.
60 ml olijfolie.
125 ml citroensap.
150 gr uien fijngehakt.
200 ml droge witte wijn.
350 gr rijpe tomaten fijn gehakt.
Voorbereiding:
Was de zeevruchten onder koud stromend water en borstel schoon.
Verwijder baard.
Doe in de grote bowl besprenkel met het zeezout en zet onder water.
Laat 1 1/2 uur staan.
Giet in het vergiet en laat 10 min uitlekken.
Doe de olie, knoflook, peterselie, selderij en het citroensap in de mixer en klop tot een gladde massa.
Bereidingswijze:
Verwarm het mengsel in de grote pan en sauteer de uien ca 8 min tot ze zacht zijn.
Voeg nu de zeevruchten en de wijn toe en breng aan de kook.
Verlaag de temperatuur en kook onder regelmatig roeren 10 min tot de schelpen open zijn gegaan.
Haal de zeevruchten uit het vocht, gooi de schelpen degenen die niet zijn open gegaan weg en doe de rest in een grote bowl.
Bewaar 1/2 kopje van het kookvocht en gooi de rest weg.
Doe de tomaten erbij meng door elkaar en giet over de zeevruchten.
|
|
|