|
|
Tomaten-rozemarijnkoekjes [20 Stuks]
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1-2 el gedroogde tomaten in olie + 1-2 el tomatenolie
2 el ontpitte groene olijven
3 takjes tijm
3 takjes rozemarijn
100 g roomkaas
zout en peper
150 g magere kwark
6 el melk
6 el olie
300 g+een beetje bloem
1 zakje bakpoeder
100 g feta of mozzarella
evt. olijven en gedroogde tomaten ter garnering
bakpapier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de tomaten en de olijven fijn. Was de kruiden, schud ze droog en hak ze fijn. Roer alles door de roomkaas. Breng op smaak met zout en peper.
Roer de kwark, de melk, de olie, de tomatenolie en 1 tl zout door elkaar. Meng het bakpoeder met 300 g bloem. Roer de helft door het kwarkmengsel en kneed de rest erdoor. Rol het deeg tot een rechthoek (ca. 30x40 cm) op een met bloem bestoven oppervlak. Verdeel hierover de roomkaasmassa en de verbrokkelde feta. Rol het deeg in de lengte op en snijd hiervan 20 plakjes.
Leg de koekjes op 2 met bakpapier beklede bakplaten. Bak ze na elkaar 20-25 min. in een voorverwarmde oven (el 200°C, hl 175°C, gas 3). Bedek ze aan het einde eventueel met aluminiumfolie.
Haal de koekjes uit de oven en verdeel de olijven en de gedroogde tomaten erover. Ze smaken zowel warm als koud.
|
|
|