|
|
Gebraden Varkensvlees Met Uiensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
600 g ui, gesnipperd
1 kg varkensfricandeau
zout en peper
1 el boter
1 groentebouillonblokje
750 g aardappels
750 g rodekool met appel (diepvries)
1-2 kruidnagels
1 laurierblad
suiker
1 grote appel (ca. 250g)
1/2 bosje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor (el 175°C, hl 150°C, gas 2).
Dep het vlees evt. droog en bestrooi het met zout en peper. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom aan. Neem het vlees uit de pan.
Fruit de ui in het braadvet. Voeg 500 ml water en het bouillonblokje toe. Leg het vlees terug in de pan en stoof het geheel ca. 1 uur en 40 min. in de oven.
Schil de aardappels en kook ze afgedekt ca. 20 min. gaar in water met wat zout.
Stoof de rodekool met de kruidnagel, het laurierblad, wat suiker, zout en peper ca. 12 min. afgedekt op laag vuur en roer er af en toe doorheen.
Schil de appel, snijd in vieren en verwijder het klokhuis. Rasp de partjes grof en roer door de rodekool.
Was de peterselie en snijd hem fijn. Haal het vlees uit de pan en zet warm weg. Kook het braadvocht evt. op laag vuur ca. 5 min. in en breng op smaak met zout en peper.
Snijd het vlees in plakken. Dien het op met het braadvocht en de aardappels en maak het geheel af met peterselie. Serveer de rodekool apart.
|
|
|