|
|
Gestoofde Schouderkarbonades Met Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 3 perssinaasappels
* 4 eetl olijfolie
* 1 ui, in ringen
* 4 schouderkarbonades
* 4 takjes tijm
* 100 g gedroogde pruimen zonder pit in reepjes
* 1 kg aardappelen, iets kruimig
* 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
* 75 g boter
* mespunt nootmuskaat, geraspt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boen 1 sinaasappel schoon en schil de oranje schil met een scherp mes. Snijd de schillen in reepjes van ca. 3 mm. Pers de sinaasappels uit. Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui in 4 min. glazig. Schuif de ui aan de kant. Bestrooi de karbonades met peper en zout en bak ze 4 min. rondom. Keer halverwege. Schenk het sinaasappelsap erbij en breng aan de kook. Voeg de schil, de tijm en de pruimen toe. Laat 25 min. met de deksel op de pan stoven. Schil de aardappelen en kook ze 20 min. in water met zout. Giet af, voeg de crème fraîche, de boter en de nootmuskaat toe en stamp tot puree. Leg de karbonades op een bord en bedek met aluminiumfolie. Laat de saus even inkoken. Serveer het vlees met de puree en de saus.
|
|
|