|
|
Rabarber-gember Muffins Van Jamie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350 g bloem
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
325g bruine suiker
½ citroen
250ml melk
schil van 1 sinaasappel
2 stuks stemgember, fijngehakt
1 groot ei, liefst vrije uitloop of biologische
100 g boter plus 1 eetlepel extra, gesmolten
300 g rabarber, fijngehakt
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 º C/350 º F / gas 4 en vul een muffin bakblik met papieren muffin vormpjes
Bereidingswijze:
Neem een grote mengkom Doe de bloem, bakpoeder, zout en 225 g van de bruine suiker erin. Mix goed door, maak een kuiltje in het midden.
Knijp een paar druppels citroensap in de melk en zet een paar minuten opzij . Doe de sinaasappelschil, de helft van de stemgember, het ei, 100 g gesmolten boter en het melkmengsel in de kom en klop goed door. Spatel er de fijngehakte rabarber door. Schep het mengsel in de vormpjes, vul ze tot de bovenkant van de vorm.
Doe de resterende 100 g bruine suiker, de extra eetlepel gesmolten boter en de rest van de stemgember in een kleine kom . Mix totdat het eruit ziet als een kruimel bovenlaag, strooi dit over de muffins.
Bak gedurende 25 minuten, zodat de suiker goudkleurig kleurt en krokant word en de muffins gaar zijn. Serveer warm met vla of crème fraîche voor een heerlijke pudding.
|
|
|