|
|
Aubergines ? La Ustica
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 stuks Aubergines
2 dl Olijfolie
1 eetlepel Wittewijnazijn
1 theelepel Suiker
2 eetlepel Muntblaadjes - fijngesneden
2 teentje Knoflook - in plakjes
Voorbereiding:
Was de aubergines en verwijder de steelaanzet. Snijd ze in plakken van ± 12 mm dik (en evt. nog in dikke repen). Leg deze in een vergiet, bestrooi ze royaal met zout en laat ze ± 1 uur uitlekken.
Bereidingswijze:
Dep de plakken droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie in een diepe pan en bak de aubergineplakjes in gedeelten in ± 2 min. mooi bruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken en schep ze in een ondiepe schaal. Besprenkel de nog warme aubergineplakken met de azijn en strooi er de suiker, munt en knoflook overheen.
|
|
|