|
|
Bolognesesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300g gehakt (rund of half-om-half, van goede kwaliteit)
150 g pancetta (spekblokjes kunnen ook)
150 g soffritto (winterpeen, bleekselderij en ui)
5 eetlepels tomatenpuree
250 ml volle melk
125 ml rode wijn
250 ml rundvleesbouillon
3 eetlepels olijfolie
zout en peper
Voorbereiding:
Hak de winterpeen, bleekselderij en ui fijn en snijd de pancetta in stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een diepe pan en voeg de soffrito toe. Bak goudbruin.
Voeg het gehakt en de pancetta (evt. in delen) toe en bak het gehakt bruin, terwijl u af en toe roert.
Voeg de rode wijn toe en laat verdampen. Los dan de tomatenpuree op in een beetje van de bouillon en voeg toe aan het vlees.
Voeg zout toe en laat de saus tenminste een uur op laag vuur pruttelen. Voeg ondertussen af en toe runderbouillon toe om te voorkomen dat de saus te dik wordt.
Voeg tot slot de melk toe en breng op smaak met zout en peper.
|
|
|