|
|
Groentepastitsio
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
225g pastaschelpen
4 el olijfolie
2 teentjes look
2 blikken gepelde tomaten 400g
50g tomatenpuree
Zout en peper
4 verse basilicumblaadjes
1 tl oregano
1 tl tijm
225 g ui
225g aubergine
225g courgettes
2 eieren, losgeklopt
100 ml yoghurt
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Bereidingswijze:
Vet een mliddelgrote ovenschaal in met boter. Kook in een ruime pan met water en een snuf zout de pasta in ongeveer 8 min. beetgaar. Giet af en zet apart. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Bak daarin de knoflook goudbruin in ongeveer 4 min. voeg gepelde tomaten en de tomatenpuree toe en druk de tomaten met een spatel kleiner. Roer goed tot de puree volledig is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper en roer goed tot de puree volledig is opgenomen. Breng op smak met zout en peper en roer er de basilicumblaadjes, oregano en tijm door. Zet het vuur lager en laat nog 10 min. zachtjes pruttelen. Verhit in een andere pan de resterende olie op middelhoog vuur en bak daarin de uiensnijders, aubergine- en courgetteblokjes 5 min. Breng op smaak met zout en peper. Klop in een kommetje de eieren los met de yoghurt. Schep de helft van de tomatensaus in de ovenschaal. Verdeel er het aubergine-courgettemengsel over en maak af met de rest van de tomatensaus. Schep de pasta erop en lepel vervolgens het yoghurtmengsel erover. Bak de pastitio 45 min.; de yoghurtlaag moet dan mooi bruin en kokendheet zijn.
|
|
|